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Les matières grasses sont bonnes mais leur consommation abusive est déconseillée. Voici quelques conseils qui vous seront utiles pour cuisiner moins gras et manger plus léger, donc plus sain.

La cuisine en papillote

Plusieurs types de cuissons permettent de varier le goût. Ces modes de cuisson n’exigent pas l’usage des matières grasses pourtant ils préservent les éléments essentiels. Le gril ou le barbecue relève la saveur des grillades et la graisse disparaît permettant de cuisiner moins gras. Les fruits et les légumes, comme les aubergines grillées par exemple, sont excellents.

Le papier aluminium ou sulfurisé est adéquat pour la cuisine en papillote des fruits, légumes, poissons et  viandes. Le poulet devient très tendre avec le mode de cuisson en papillote. Avec ce mode de cuisson, il est facile de cuisiner moins gras tout en accommodant des plats nombreux et variés.

Les micro-ondes sont très pratiques pour décongeler, pour réchauffer les plats ou même pour les cuissons rapides sans matière grasse. Après cinq minutes, avec un réglage au maximum de la température, vous aurez des pommes de terre entières, piquées ou tranchées sans matière grasse. Pour une cuisson à la vapeur des légumes et des poissons, faites un tour dans votre matériel de cuisine : le cuit-vapeur, le panier de l’autocuiseur ou la marmite bambou sont très commodes pour cuisiner moins gras. Les aliments gardent leurs couleurs et conservent les vitamines et minéraux.

Les viandes en sauce ne sont pas forcément grasses

Essayez de cuisiner moins gras avec vos recettes préférées, vous pourrez ainsi vous régaler de bons petits plats. Les viandes cuites au four, sans utilisation de matières grasses, préservent leur valeur nutritive. Pour varier un peu la cuisson, vous pouvez opter pour les viandes en sauce. Veillez à ce que la cuisson soit bien adaptée. Vous aurez des repas succulents en suivant quelques astuces. Avant de procéder à la cuisson, enlevez toutes les parties grasses de la viande. 500 g de viande conviennent pour 3 ou 4 personnes. Préchauffez votre marmite et ajoutez une cuillérée à café d’huile. Laissez mijoter et évitez de remuer les tranches de viande pour bien dorer. Après quelques temps, vous obtiendrez du suc au fond de la marmite. Déglacez-les en ajoutant un liquide pour que le suc de la viande se détache. Diluez au préalable une cuillérée à soupe de farine ou de maïzena avec un peu d’eau. Mélangez les deux sauces et faites cuire pour que ce soit plus onctueux et épais. Vous aurez des recettes classiques, plus allégées pour accompagner vos plats à base de viande comme le veau marengo, le coq au vin ou le bœuf bourguignon…

Consommer des variétés d’aliments et manger un peu de tout ne fait pas toujours grossir. Les féculents ne sont pas très appréciés alors que l’apport de sucres lents donne de l’énergie. L’insuffisance de ces aliments provoque le manque d’énergie avec des conséquences plus dévastatrices car nous avons tendance à les combler par la prise d’aliments plus riches en sucre. Il faut mesurer l’utilisation des substances riches en graisses et en sucres rapides pour cuisiner léger. Il ne s’agit pas de les supprimer car ces aliments sont indispensables pour notre santé. Pour plus d’équilibre, il faut en consommer avec modération même si c’est assez difficile. La plupart des aliments, surtout les biscuits, les sucreries et les plats cuisinés en contiennent en quantité importante. Pour y remédier, il serait préférable de cuisiner des plats plus légers et moins gras.

La salade : une alliée de poids pour en perdre

Les matériels utilisés pendant la cuisson influent sur les modes de cuisson. Ils sont plus appropriés à certains types de cuisson et permettent de limiter l’usage des graisses. Il y a par exemple le four, le grill, la cocotte minute, les marmites, la poêle, la cocotte et le plat avec des revêtements antiadhésifs faits en téflon ou en fonte d’aluminium. Vous avez un large choix de modes de cuisson comme la papillote, la cuisson à l’eau, à la vapeur ou au court bouillon…

Pour les crudités, il suffit de bien choisir le type d’assaisonnement. La quantité d’huile dépend du nombre des invités. Une cuillérée à soupe convient pour deux personnes et pour agrémenter le tout, vous pouvez ajouter à votre guise du vinaigre, de la moutarde, des épices ou même un peu d’eau ou du lait écremé pour obtenir une sauce plus volumineuse. Pour donner plus de saveur, les herbes aromatiques, les épices, l’ail, l’oignon, l’échalote, les condiments peuvent être rajoutés.

L’alimentation doit être une source de plaisir. Pour prendre soin de son corps, de sa santé et de sa ligne, il suffit d’appliquer l’art de cuisiner léger. Pour que le plat soit plus savoureux, il faut bien choisir le mode et les matériels de cuisson et les produits utilisés doivent être frais et allégés.

Images :

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