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Il est possible d’organiser un barbecue en hiver et il suffit de se référer aux conseils et astuces cités dans cette page pour le réussir.

Vive le barbecue en hiver !

La première chose à faire pour réussir un barbecue en hiver est de trouver les moyens pour maîtriser autant que possible l’obscurité, l’humidité et surtout le froid. Même si une telle idée semble anormale puisque personne ne peut guider ni encore moins maîtriser le temps, cette façon de cuisson est réalisable lorsqu’on sait éviter les méfaits de ces trois inconvénients. Le principal inconvénient du froid et qu’il peut interrompre à tout instant la cuisson ne serait-ce qu’à cause d’un léger courant d’air glacé. Pour éviter que votre barbecue et votre viande ne refroidissent trop vite, il convient donc de contourner ce courant d’air.

Même si votre installation se trouve à l’extérieur, il ne faut pas que le feu soit exposé au courant d’air, il doit être fort et au besoin, vous pourrez rajouter du combustible pour garder une température haute et constante, voire tout simplement rallonger le temps de cuisson si la viande n’est pas assez tendre. Etant donné que la neige ou la pluie peuvent tomber à n’importe quel moment, il est préférable de mettre toute l’installation sous un abri tel qu’une tonnelle ou un toit de terrasse. À défaut, on peut avoir recours aux parapluies et aux parasols. Ces abris permettent de garder au sec et en bon état le combustible car ce dernier dégage d’énorme fumée et pourtant moins de chaleur en étant humidifié. Durant l’hiver, il fait sombre plus tôt, aussi pour plus de praticité et de facilité, il convient de bien éclairer l’endroit où organiser votre barbecue d’hiver ainsi que les alentours.

Veillez à ce que votre barbecue ne soit pas gelé !

Convier ses amis ou la famille pour un bon repas convivial autour d’un barbecue en hiver sort de l’ordinaire et marquera chaque personne. Et si on le réussit, ce moment deviendra inoubliable ! Pour ce faire, il faut se préparer afin que tout se déroule bien et que tout le monde soit satisfait. À leur arrivée, la première impression des invités se portera sur le décor qui doit donc être source d’ambiance pour mettre tout le monde à l’aise. Puisqu’on est en hiver, on peut user d’une tente de fête pour prévenir la neige et la pluie, l’intérieur est à illuminer. On peut jouer sur la lumière mais le principal reste le fait de donner une clarté nette. Pour ce faire, on a le choix entre les lampes Petromax, les bougies, les veilleuses ou encore les lampes torches. On doit penser à bien présenter l’installation du matériel de cuisson puisque les invités se placeront autour pour se réchauffer et pour se servir.


Une bonne musique animera au mieux la soirée. Il n’y a pas de restriction de groupe ni de tempo strict à suivre, le mieux est juste de donner plus de feeling aux invités. Mais le décor et la musique ne sont que des avant-goûts, l’attention se portera surtout sur les boissons et les plats. Servir quelque chose de bon n’a pas besoin d’artifice, il faut juste savoir jouer avec ce que l’on a, favoriser les légumes chauds comme le brocoli, les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Il ne faut surtout pas oublier les remontants, fort indispensables en temps de froid, tels que le chocolat chaud, le vin chaud et le genièvre. Même si tout l’effort a été porté aux invités pour que le moment soit réussi, votre présentation personnelle compte énormément. Non seulement les vêtements donnent une bonne présentation mais ils préservent la santé du froid et de ses inconvénients. En plus de l’habillement classique, le port de veste épaisse, de gros pull, de moufles, de châle et de bonnet est de rigueur.

Même en hiver… on a faim !

Il est évident que le menu présenté en hiver diffère de celui de l’été. Optez donc pour une sélection d’ingrédients adaptée à la saison. Pour réussir un barbecue en hiver, préférez les ingrédients tels que les choux de Bruxelles, les potirons et les courges : ils seront facilement cuits et sont des légumes de saison. Evitez les salades classiques pour l’accompagnement et optez plutôt pour du chicon belge ou des endives. Le temps de cuisson est très important, durant l’hiver, le mieux est de pencher pour les aliments faciles et rapides à cuire, ce qui exclut les viandes comme les gros morceaux d’entrecôte ou de poulet. Concernant la viande, les tranches fines sont meilleures. Si jamais on est à court d’idée, on peut s’inspirer des menus classiques en y ajoutant sa propre touche finale. Pour cela, à chacun de créer sa recette en partant de celle déjà existante comme la potée de légumes et saucisse grillée, le lapin macéré dans de la bière, les châtaignes grillées et brochettes de dinde, la brochette-tartiflette et bien d’autres. Peu importe le menu, le tout doit être relevé à la sauce spéciale barbecue qui se conserve au congélateur ou au réfrigérateur durant 2 à 3 semaines.

Suivre les quelques conseils donnés tels que se mettre à l’abri du courant d’air, de la neige et de la pluie, créer une ambiance festive à travers la décoration, la lumière, la musique et servir un menu adapté sont les secrets d’un barbecue en hiver bien réussi.

Images :

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