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Voici quelques idées pour accommoder les restes du repas de Noël. Il ne faut jamais penser à les jeter, tout est récupérable !

Récupérez le poulet avec du riz cantonnais

A partir des restes de poulet lors du repas de Noël, on peut concocter du bon riz cantonais en y ajoutant quelques ingrédients à trouver juste au fond de son frigo. Avec ces morceaux de poulet coupés en gros dés, on a également besoin de chou en lanières, de vinaigre de cidre, de racine de persil, de sauce, de deux tasses de riz basmati, d’un œuf battu en omelette, de pancetta en lanières, d’huile de canola, d’échalote, de champignon shiitake, de pois mange-tout et de carotte en dés. En ce qui concerne la quantité, tout dépend de ce qu’il reste à trouver, pas vraiment besoin de règle générale. Installez-vous dans votre cuisine et faites chauffer l’huile dans une poêle pour y faire sauter les légumes, carotte, pois et champignons en faisant dorer un peu puis retirez du feu. Faites revenir à part, dans une poêle huilée le pancetta jusqu’à ce qu’il soit croustillant, faites-en de même avec l’échalote en y ajoutant l’œuf battu après, puis le riz déjà cuit, mélangez vigoureusement avant d’y ajouter les légumes, puis le poulet et enfin le pancetta. Pour lui donner un peu plus de goût, assaisonnez, en faisant attention à la quantité du vinaigre et de la sauce soja. Pour le garnir, parsemez de persil et de chou et servir chaud.

Beaucoup de plats et de recettes peuvent être préparés avec les restes de jambon et de viande du repas de Noël. Si vous manquez d’idées, vous pouvez faire du putipana avec les restes de viande. Pour le préparer, on a besoin de pommes de terre coupées en petits carrés à faire rissoler dans une poêle. Ajoutez successivement de l’oignon, la viande coupée de la même façon que les patates, puis faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit et servez avec des betteraves en conserve et un œuf sur le plat.

Une idée pour récupérer les restes du repas de Noël : des boulettes de viande

Voici également une autre manière de traiter les restes de viande de bœuf. Pour cette recette, il faut du vin blanc, des pommes de terre cuites, de l’huile, du vinaigre, de la moutarde et de deux échalotes. Préparez une sauce vinaigrette en mélangeant au vinaigre et à l’huile une cuillère à café de moutarde et des échalotes. Coupez la viande et la mélangez avec la sauce vinaigrette, ajoutez les pommes de terre cuites qu’on arrose de vin blanc. Saupoudrez le tout d’un brin de persil finement ciselé et servir tiède pour conserver le goût.

Il est aussi possible de faire des boulettes avec les restes de viande qu’on broie. Dans ce cas, prévoir de l’huile, de la chapelure ou à défaut prendre du pain rassis écrasé, du poivre, du sel, du persil, du thym, de l’ail, d’oignon, de 3 œufs et de purée de pommes de terre. La préparation est ici très facile et très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients après préparation, c’est-à-dire après ciselage et broyage, pour avoir une pâte homogène. Façonner des boulettes avec cette pâte, les faire passer dans les œufs déjà battus, puis dans la chapelure avant de les faire frire. Concernant les restes de jambon, il suffit d’être astucieux et de faire des croque-monsieur, des croquettes, des pâtes et des sandwichs avec.

Un grand classique des lendemains de fête : la soupe de légumes

Les légumes cuits ou crus mais déjà traités sont très sensibles à la chaleur et à la durée de conservation. Pourtant, les restes de légumes lors du repas de Noël sont tous récupérables. Pour varier le goût et la cuisson, il suffit de trouver la bonne recette qui, par la même occasion, peut être aussi économique. Prenons l’exemple des feuilles de chou vert avec lesquelles on a décoré les crudités lors du repas de Noël. Il est tout à fait possible de faire une soupe nutritive et diététique avec. Pour ce faire, les faire bouillir dans de l’eau salée, les retirer du feu après, les égoutter, puis les mixer et l’assaisonner selon le goût recherché.

Si on a préparé du rumsteak lors des repas de fête, on doit avoir du bouillon et des légumes qui feront une très bonne soupe épaisse si on y ajoute quelques cuillerées de crème fraîche après les avoir mixé. Si elle est trop épaisse, on peut rajouter un litre d’eau bouillante, puis on peut appuyer un peu plus sur l’assaisonnement en mettant un peu plus de poivre, de sel et de bouillon de légumes, elle sera encore plus excellente. Cette soupe est l’accompagnement idéal d’un plateau d’œuf dur, de fromage Edam et de tartines de « julknäcke ».

Que faire des restes du repas de Noël ? Tous les restes de votre repas de Noël sans distinction, que ce soit des légumes, des viandes ou des poissons, peuvent être utilisés dans d’autres recettes au quotidien. Si jamais on manque d’imagination, on pourra alors se référer aux diverses recettes sus-proposées.